盐水鸭又叫桂花鸭，是江苏南京著名的特产，而在苏菜的盐水鸭中，最负盛名的应属“金陵盐水鸭”，至今已有两千多年历史。今天，位于杭州山沟沟、仙山谷漂流景区的虎笑山庄农家乐，就教大家盐水鸭的家常做法。
        材料：鸭子一只，盐、花椒、五香粉、葱、姜、大茴、黄酒均适量。
        步骤：
1、鸭子洗净，冲十分钟去血污，用厨纸将鸭身的水份抹干；
2、趁热将盐抹匀鸭身，装进保鲜袋，冰箱冷藏三小时以上；
3、葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开，放一汤匙白醋一汤匙盐；
4、鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时，捞出来挂着晾干（大概一小时左右）；
5、卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫，关最小火，不能沸腾（焖三十分钟即可）；
6、捞出滤干晾凉斩件即可上碟。